Week-ends Gastronomiques d'automne en terre d'Ardenne
L'écho du brame en nos forêts annonce les prémisses de la saison des chasses alliant la subtilité des mets d'automne au doigté des maîtres de maison. Les menus se déclinent en des saveurs boisées, s'ornent de sorbets "maison", de fromage du cru alliés à des vins plus savoureux et intenses. Les desserts se parent de leurs atours les plus élégants de sucre filé en coque meringuée pour ravir les papilles de nos hôtes.
Prochaines dates de l'automne 2025
- Les samedi 25 et dimanche 26 octobre 2025
- les samedi 1er et dimanche 2 novembre 2025
- Les samedi 22 et dimanche 23 novembre 2025
- Les samedi 6 et dimanche 7 décembre 2025
En pratique
Le week-end débute par le dîner composé de 6 services le samedi soir (dès 20h00) . Vous passez la nuitée dans une chambre cosy avec petit déjeuner gourmand. Il se clôture par un déjeuner composé de 4 services suivi de moka et mignardises et servi le dimanche dès 13 heures. Du gibier de la région vous sera servi en plat principal aux deux repas.
Tous les mets que nous vous proposons sont garantis faits « Maison » et la plupart des produits utilisés issus de l'agriculture biologique.
menus gibier 2025
Dîner du samedi soir
Perles laquées de foie gras aux fruits rouges
sur craquant de pain d'épice
Jus corsé
Émincé de colvert sauvage
ou demi-perdreau rôti dans son jus (suivant arrivage))
Moëlleux de betterave rouge et caviar d'aubergine
Sauce au vin rouge
Fraîcheur d'ananas citron vert
Cubes exotiques caramélisés
Gigue et filet de chevreuil ou filet de faon
(suivant arrivage)
Poire caramélisée au vinaigre de framboise
Champignons des bois
Compotée d'airelles et pommes Dauphine
Merveilleux revisité de fromage italien aux épices douces
Coulis de poivrons doux
Agrumes givrées en coque
Rouleau de crème brûlée à la vanille bourbon caramélisé
Tartare de menthe fraîche.
LUNCH du dimanche midi
Velouté de potimarron
Pomponette de cabillaud et crustacés
Raviole de duxelles de champignons
Bouillon herbacé
Galantine de poitrine de faisan et sa cuisse rôtie
Millefeuille de pommes fondantes
Légumes du moment
Croustillant de pommes de terre
Tarte fine sablée à la fève de cacao
Fondant de chocolat croustillant
Éclats de meringue fouettée de crème et pistaches
Moka et mignardises
Tarifs
Le prix du week-end est de 320 € par personne en chambre single et de 295 € en chambre partagée, double ou twin hors boissons
- le dîner 6 services du samedi soir
- la nuit en chambre single, double ou twin avec salle de bain privative
- le petit déjeuner gourmand
- le lunch 5 services du dimanche midi