Jean-Christophe Cools, enseignant de formation, a posé un premier pas sur le sentier des vignes il y a plus de 25 ans. Il ne l’a plus quitté depuis.

 

Au fil de rencontres,  formations, études œnologiques et concours (1er Prix au championnat de Belgique de dégustation en 1999), il s’est progressivement orienté vers la combinaison de ses deux passions : le partage de sa connaissance du vin et la pédagogie.

 

Approcher la compréhension des terroirs et de leurs acteurs, déguster et commenter plus de 3000 vins par an pour la presse viticole, animer des cours d’œnologie, séminaires et initiations à la dégustation, tel est son quotidien...

 

Parsemé d'émotions, coups de cœur pour des vignerons et leurs créations, désillusions aussi parfois, remises en question des préjugés, approfondissement des connaissances, découvertes, balades dans les rangs de vignes, appareil photo à la main, son parcours est en perpétuel fourmillement, chaque jour apportant son lot d'éléments neufs, susceptibles d'enrichir quotidiennement son vécu sensoriel.

 

Consultez son site et son blog (www.quitou.com), rejoignez-le sur sa page Facebook « Quitou », suivez-le sur Twitter @quitouwines ou encore sur Instagram (jeanchristophecools)

 

L'objectif poursuivi durant ce week-end oenologique est d'accompagner chacun des participants dans la découverte pointue des éléments historique, géologique, d'encépagement, viticulture, vinification et de style de production des appellations tourangelles de Chinon et Vouvray.

 

La Touraine, sous-région importante du vignoble de la Vallée de la Loire, vous présente au cours de ce week-end deux de ses appellations les plus emblématiques, dont la production affiche des visages si différents.

 

Chinon, la patrie de François Rabelais, nous fait découvrir la passionnante richesse des expressions de son cépage majeur, le cabernet franc, tandis que les coteaux du pays de Vouvray, uniquement consacrés à la production de vins blancs issus du cépage chenin, nous offrent une palette de vins d'une incroyable diversité, du plus sec au plus doux. 

 

En blanc comme en rouge, nous découvrirons ce qui unit ces deux terroirs voisins mais aussi ce qui fait leur spécificité et surtout, leur magnifique complémentarité.

 

 

 

 

Le samedi 29 juin

 

11h00 - 12h30

 Premier atelier :  3 vins dégustés

(2 blancs, 1 rouge)

• Accueil et présentation de l’esprit du w-e œnologique. 
  
• Activité/Atelier de dégustation
•  Objectif : Présenter l'esprit de travail et le style de production des deux appellations
  

 

13h00 - 15h00

Déjeuner 3 services , plat principal à  volonté (dégustation d'un vin blanc avec l'entrée,  d' un vin rouge avec le plat).

Au fil du repas, présentation des accords gourmands que ces vins peuvent réaliser.

 

 

16h00 - 19h00

Deuxième atelier : cinq  vins analysés

• 1ère partie (+/- 1h30): Présentation visuelle et orale PPT                                                                                           Thème: En Touraine, sur les traces de Gargantua...

• 2ème partie (+/- 1h30): Dégustation accompagnée et comparative de 5 vins rouges                                       Objectif: Placer de premiers repères vis-à-vis des différences de styles et de terroirs de l'appellation

 

20h00 - 22h00

Dîner gastronomique 5 services : 3 vins dégustés (1 vin blanc sec de Vouvray /1  rouge de Chinon / 1blanc doux de Vouvray)                                                                                                                                                                    Avant de servir, présentation des vins et explication du choix en fonction des éléments du menu.

 

 

 

Le dimanche 30 juin

 

10h30 - 13h00

 Troisième atelier  : cinq vins dégustés (2 blancs/1 rouge/1 effervescent)

 

• 1ère partie (+/- 1h30): Présentation visuelle et orale PPT                                                                                        Thème: Le raisin, la vendange et l'arrivée aux chais

 

• 2ème partie (+/- 1h30): Dégustation accompagnée et comparative des vins.                                 
• Objectif : Approfondir, étape par étape, l'analyse sensorielle et organoleptique du vin. 

                                                                        

13h30-15h30

Déjeuner  quatre services dont le plat à volonté et deux vins dégustés (1  blanc / 1rouge). 

• Présentation des vins et des accords gourmands qu’ils peuvent réaliser.

 

Logement dans le confortable hôtel *** « Les Roses » de Libin.

 

    • Repas excellents, raffinés, les produits utilisés sont issus en majeure           partie de l'agriculture biologique.

    • Formation théorique prodiguée en salle de projection sur place. 

    • Dégustations dans le jardin, si le temps le permet, ou dans le salon.

 

Au terme du week-end, chaque participant reçoit par mail un syllabus qui résume tous les contenus abordés lors des ateliers..